Food and Cooking」カテゴリーアーカイブ

食べ物、料理、燻製

美味しい写真

店に行って食事をするとき、おいしそうだなあと感じると写真なんか撮らずに食らいついてしまう。スマホいじって写真撮ってあらかた冷めてから食い始めるよりはよっぽど良いことだとは思うけど、記念に1枚撮らせてもらえば良かったと思う … 続きを読む

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燻製に挑戦 (冷燻は難しい)

まあまあ燻製も作れるようになった気分で冬のある日に冷燻をやってみたの巻。

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ワンハンド ペッパーミル

料理の時に片手で扱えるペッパーミル、もしくはソルトミルがとても便利だ。という話。 例えば片手に鍋のふたを持っていたり、例えば片手に焼き鳥串を持っていたり、そういう時には両手でねじる方式のミルではいかんせん使えないのだから … 続きを読む

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ピンクペッパー

これは必需品ではないかと。

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備長炭

江戸時代に備中屋長左衛門さんが作り始めたから備長炭。古い地名っぽいけど人名です。 本家本元はウバメガシを原料とした白炭。水に沈むほどの硬くて重い木材を使い、高温で焼成したのちに急冷して作った木炭。材料も選ばれているし手間 … 続きを読む

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燻製に挑戦 (いざ、ベーコン)

燻製をやったことがなかった頃には「燻製といえばベーコンだよね」と単純に思っていた。燻製を始めたばかりの頃には「ベーコンって面倒臭そうだなあ」と思うようになっていた。そして今では「良いバラ肉と時間があったらベーコン作ろう」 … 続きを読む

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